KAFTA

Ingredientes:

• 400 g de patinho moído
• ½ cebola picada fino
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (chá) de cominho
• 2 colheres (sopa) de páprica-doce
• ½ colher (chá) de pimenta-síria
• ½ colher (chá) de canela em pó
• raspas de 1 limão
• ½ colher (chá) de sal

Modo de preparo do recheio:

1. Separe espetos de bambu para montar as kaftas.
2. Coloque os espetos numa assadeira e cubra com água. Deixe de molho enquanto prepara a carne - isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
3. Em uma tigela grande, junte a carne moída, a cebola e as ervas picadas. Tempere com o sal, o cominho em pó, a páprica-doce, a pimenta-síria, a canela, as raspas de limão e misture bem com as mãos.
4. Retire os espetos da água. Com as mãos úmidas, modele as porções de carne ao redor de cada espeto - aperte delicadamente para as kaftas ficarem presas no palito.
5. Leve uma chapa (ou frigideira antiaderente grande) ao fogo médio. Disponha os espetinhos na chapa, um ao lado do outro. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, vire e deixe dourar por mais 2 minutos.